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[判断题]

出清吊、池底酒醅，清吊和池底酒醅单出单放，放置在指定位置（）

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第1题

黄浆水回法：黄浆水只能回入覆盖糟、清吊及楂子六酒醅中，其他楂子及池底酒醅严禁回黄浆水（）

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第2题

起至贴近池底酒醅时，改用木锨轻刮，起出（）

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第3题

接近留醅的池底表面入池前撒一层酒醅，防止黄浆水浸入当排入池醅子（）

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第4题

池底、池壁泥发黑发臭，应将靠近池底、池壁2-3公分醅子单独出至覆盖糟中（）

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第5题

关于摘酒尾的数量以下说法错误的是（）

A．清吊摘酒尾的数量不少于100kg

B．池底摘酒尾的数量不少于100kg

C．楂子摘酒尾的数量不少于100kg

D．楂子摘酒尾的数量不少于80kg

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第6题

出酒率只和酒醅有关，和装甑技术无关。()

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第7题

附加题7：吊酒工序日单吊出酒重量极差值＜80KG（）

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第8题

清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。（)

清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。()

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第9题

滴窖就是将酒醅中的黄水滴出，从而降低出窖酒醅的（)

A、酒精度

B、淀粉浓度

C、酸度和水份

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第10题

入池酒醅淀粉含量越高，发酵后出酒率越高。（)

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第11题

酒醅入窖后，温度缓慢上升，主发酵期长，酒醅发酵完全，出酒率高，质量好。()

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