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[填空题]

制作菜肴“酱爆鸡丁”时应上的浆是()。

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更多“制作菜肴“酱爆鸡丁”时应上的浆是()。”相关的问题

第1题

下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（)。

A.油爆鸡丁

B.芫爆鸡丁

C.宫保鸡丁

D.酱爆鸡丁

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第2题

“酱爆鸡丁”在制作时，所用的浆是()。

A.鸡蛋清粉浆

B.全蛋粉浆

C.苏打粉浆

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第3题

“酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为（)。

A.鸡蛋清粉浆

B.全蛋粉浆

C.苏打粉浆

D.水粉浆

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第4题

不需要勾芡的菜肴有（）。

A.回锅肉

B.酱爆鸡丁

C.焖鸡翅

D.汤爆双脆

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第5题

在烹制“回锅肉”“酱爆鸡丁”等菜肴时，由于在烹制时加入了酱之类粘性调味品，所以不必再勾芡了。()

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第6题

在烹制“回锅肉”“酱爆鸡丁”等菜肴时，由于在烹制时加入了酱之类粘性调味品．所以不必再勾芡了。（）

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第7题

制作()是采用酱烧的烹调方法。

A.南乳烧肉

B.酱爆鸡丁

C.葱烧海参

D.酱炖豆腐

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第8题

下列菜肴属于糊辣味的是（）

A．水煮牛肉

B．宫保鸡丁

C．软炸里脊

D．酱爆鸡丁

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第9题

下列属于芫爆菜肴的是（)。

A.盐爆散丹

B.酱爆肉丁

C.宫保鸡丁

D.葱爆羊肉

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第10题

属于异质组配的菜肴是()。

A.京酱肉丝

B.清炒鱼米

C.腰果鸡丁

D.汤爆双脆

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第11题

下列菜肴制作时使用熘芡的有（)。

A.烩乌鱼蛋

B.糖醋鱼

C.白扒鱼肚

D.宫保鸡丁

E.油爆双脆

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