第1题
第2题
第3题
第4题
A.抗坏血酸氧化酶阻止了维生素C的氧化;
B.油炸食品中维生素D被破坏;
C.维生素E因溶解于水而损失;
D.维生素C因氧化而损失
第5题
A.损失一部分的维生素
B.损失矿物质
C.会添加糖或脂肪,使能量增加
D.导致营养素密度降低
第6题
A.损失所有的维生素
第7题
第8题
A.淀粉糊化
B.蛋白质总量降低
C.脂肪与淀粉形成复合物
D.矿物质和维生素的损失较多
E.风味物质损失最少
第9题
第10题
第11题
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